IVF brabbelen

Schelvis in tomaten- en basilicumsaus (voor 4 porties)

Door Sue Bedford (MSc Nutritional Therapy)

Geniet van een snelle en gemakkelijke 'voedzame en heerlijke' midweekmaaltijd met dit smakelijke schelvisrecept.

Schelvis is een witte vis en bevat uitzonderlijk hoge niveaus van jodium, een mineraal dat de schildklier helpt hormonen af ​​te scheiden. Deze hormonen zijn essentieel voor groei, ontwikkeling en diverse stofwisselingsprocessen in het lichaam. Schelvis is ook een goede bron van eiwitten en bevat vitamine B12, pyridoxine en selenium.

tomaten- zijn een uitstekende bron van vitamine C - een krachtige antioxidant die veel belangrijke functies in het lichaam heeft, van immuunondersteuning tot huidgezondheid, bij het voorkomen van bloedstolsels en het bieden van bescherming tegen prostaatkanker. Maar als het om vruchtbaarheid gaat, bevatten tomaten naast de vitamine C (die het ei en het sperma helpt beschermen tegen oxidatieve stress veroorzaakt door schade door vrije radicalen) lycopeen. Lycopeen is een natuurlijk voorkomende carotenoïde. De belangrijkste voedselbron van lycopeen is voor velen de tomaat. Carotenoïden zijn krachtige antioxidanten en geven fruit en groenten een rode, gele en oranje kleur. Ze spelen een belangrijke rol omdat ze de cellen van het lichaam beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen.

Aubergines Caloriearm en rijk aan fytochemicaliën aubergines bieden een selectie van vitamines en mineralen, waaronder vitamine C en K, vitamine B9 (foliumzuur), magnesiumkalium en calcium, die allemaal grote gezondheidsvoordelen bieden voor de gezondheid en vruchtbaarheid.

Ingrediënten

400g x 1 blik tomaten of rijpe verse tomaten in stukjes gesneden

400 g schelvis

250 g aubergine

1 grote uien

1 eetlepel olijfolie

2 teentjes knoflook

4-5 blaadjes verse basilicum

2 theelepels paprikapoeder

Methode

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en roerbak de ui en aubergine. Na ongeveer 4 minuten worden de groenten goudbruin maar zijn ze nog niet zacht, dus dek af met een deksel en laat de groenten 6 minuten stomen in hun eigen sappen - dit helpt ze om zachter te worden zonder dat ze extra hoeven toe te voegen olie.

Roer de paprika, knoflook en tomaten erdoor en bak nog 8-10 minuten al roerend tot ui en aubergine gaar zijn.

Verdeel de basilicumblaadjes erdoor en nestel de vis in de saus, dek de pan af en kook 6-8 minuten tot de vis in vlokken is getest met een mes en het vlees stevig maar nog vochtig is. Scheur de rest van de basilicum erover en serveer met kikkererwten of een salade en een stukje zuurdesembrood.

 

 

Voeg commentaar toe