IVF brabbelen

Mediterrane Steak Kebabs – een ijzerrijke maaltijd

Sue Bedford (MSc Voedingstherapie)

Als onderdeel van een Mediterraan dieet wordt vaak rood vlees gegeten (voor wie vlees eet) 1-2 keer per week in combinatie met veel vers fruit, groenten en peulvruchten. De biefstuk in dit recept is een geweldige bron van eiwitten, ijzer, vitamine B-complex, zink, wat vet, selenium en andere belangrijke voedingsstoffen voor gezondheid en vruchtbaarheid. De geweldige combinatie van kleurrijke groenten en fruit helpt je ook om 'een regenboog te eten'. Combineer dit met een grote salade of een portie couscous of quinoa voor een voedzame lunch of diner.

Mediterrane Steak, Groente en Fruit Kebab (4 personen)

1 1/2 - 2 lbs runderlendebiefstuk (snijd de biefstuk in blokjes van 1 1/2 inch) - vraag uw plaatselijke slager om hulp als u het niet zeker weet

Groenten

2 rode uien (in stukjes van 1/2 inch gesneden)

2 paprika's (in stukjes van 1/2 inch gesneden)

12 gesloten kop champignons (gehalveerd)

1 grote courgette (in stukjes van 1/2 inch gesneden)

cherrytomaatjes (hoeveelheid naar smaak)

1 eetlepels extra vergine olijfolie

1 snufje zeezout

1 versgemalen peper naar smaak

marinade

1 el olijfolie van eerste persing

1 eetlepel Worcestershire saus

3 el sojasaus of gelijkwaardig

1 el citroensap

1 el Dijon-mosterd

2-3 teentjes geperste knoflook

2 tl bruine suiker

1 snuifje versgemalen peper

Voor de marinade:

In een middelgrote kom, combineer alle marinade-ingrediënten en meng ze door elkaar. Voeg de entrecoteblokjes toe en roer opnieuw, zodat de hele biefstuk bedekt is met de marinade. Dek de kom af en zet hem minimaal een uur in de koelkast, bij voorkeur maximaal 5 uur.

Voor de groenten en fruit:

Snijd de champignons doormidden, de courgette, rode ui en paprika in stukjes van cm. Laat de cherrytomaatjes heel.

Bestrijk de groenten en fruit met een beetje extra vergine olijfolie. Breng op smaak met een snufje zeezout en versgemalen peper. Zet ze opzij. Als u houten spiesen gebruikt, week ze dan 5-10 minuten in water voordat u de kebab in elkaar zet.

De kebab in elkaar zetten:

Wissel af tussen steak en groente en fruit  door het midden van elk item door elke spies steken.

Plaats op een bakplaat in een voorverwarmde oven (180 graden of een BBQ). Draai de kebabs na 5 minuten en nogmaals tot ze gaar zijn. Waarom niet genieten met wat couscous of Quinoa en een grote salade? Genieten van!

Voeg commentaar toe

TTC-GEMEENSCHAP

Schrijf je in voor onze Nieuwsbrief!



Koop hier je ananaspin

CONTROLEER UW VRUCHTBAARHEID