Wat zijn transvetzuren?

Sue Bedford MSc Nutritional Therapist legt uit wat transvetzuren zijn

We hebben vet nodig om ons lichaam effectief te laten functioneren in elke levensfase - maar niet alle vetten worden op dezelfde manier aangemaakt als het gaat om hoe ze het lichaam en de gezondheid ten goede komen.

Veel onderzoeken van de afgelopen tien jaar hebben ontdekt dat als het gaat om voedingsvet, de nadruk moet liggen op het eten van meer 'gezonde' vetten zoals omega 3-vetzuren samen met enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten (evenals wat verzadigd vet) en minder van andere, niet zo 'gezonde' vetten zoals de transvetten. Vet is om verschillende redenen nodig in onze voeding, waaronder energie, isolatie, een gezonde huid, celmembranen, opname van in vet oplosbare vitamines (A, D, E en K).

Het is ook nodig om de essentiële vetzuren te leveren - linolzuur en linoleenzuur (het lichaam kan deze niet zelf maken of zonder hen werken). Hersenontwikkeling, beheersing van ontstekingen, bloedstolling en de productie van oestrogeen en andere hormonen zijn ook afhankelijk van gezonde vetten.

Wat zijn transvetten?

Transvetten zijn een vorm van onverzadigd vet. Er zijn twee hoofdtypen: natuurlijk en kunstmatig. Natuurlijk worden in sommige voedingsmiddelen op zeer lage niveaus aangetroffen, zoals die van dieren, inclusief vlees en zuivelproducten, zoals melk en kaas.

Kunstmatige transvetten zijn vloeibare plantaardige oliën die zijn omgezet in halfvaste of vaste stoffen door een proces dat hydrogenering wordt genoemd (het door waterstof borrelen) en die in duizenden vooraf bereide voedingsmiddelen zitten om textuur en een lange houdbaarheid te geven. Dit proces staat bekend als gedeeltelijke hydrogenering. Het eindproduct is een vet dat niet zo snel ranzig wordt als niet-gehydrogeneerde olie.

Het zijn de kunstmatige transvetten waar we ons het meest zorgen over moeten maken

Er is momenteel beperkt bewijs voor het effect van natuurlijke transvetten op het lichaam, maar waaruit blijkt dat natuurlijke transvetten minder schadelijk zijn dan kunstmatige transvetten. Er is geen 'veilig' niveau van transvetconsumptie voor het lichaam.

Voorbeelden van sommige voedingsmiddelen die transvetten kunnen bevatten (controleer het etiket op gedeeltelijk gehydrogeneerde vetten of gehydrogeneerde vetten): koekjes, margarine, plantaardig bakvet, frites / wat chips, taartbodem, de meeste dingen die gehavend of gebakken zijn, cakemixen, sommige crackers, wat bevroren pizzadeeg, niet-zuivelproducten koffiecreamers, sommige ijsjes, sommige soorten popcorn die in de magnetron kan worden bereid en diepvriesmaaltijden in de magnetron.

Hoe kunnen transvetten de gezondheid beïnvloeden?

Transvetten bieden geen voedingsvoordeel en kunnen het risico op hartaandoeningen verhogen, LDL (slechte) cholesterol verhogen en HDL (cholesterol), beroertes, diabetes verminderen en kunnen ook ontstekingen in het lichaam verhogen.

Transvetten en vruchtbaarheid

Consumptie van transvetten kan leiden tot zwaarlijvigheid die de vruchtbaarheid kan beïnvloeden door de ovulatie te beïnvloeden, de insulineresistentie te verhogen en door ontsteking te verhogen. Transvetten kunnen de symptomen van PCOS en endometriose bij sommige vrouwen versterken.

Onderzoekers van de Harvard Medical School onderzochten 18,800 vrouwen en keken naar het effect van transvetten op de vruchtbaarheid. Ze ontdekten dat hoe meer transvet in de voeding, hoe groter de kans was op het ontwikkelen van ovulatoire onvruchtbaarheid. Dit zou kunnen worden verklaard door het feit dat het eten van meer van deze vetten meestal betekent dat je minder van een ander type vet of koolhydraten eet.

Transvetten verhogen de ontsteking door het hele lichaam en verstoren de ovulatie, de conceptie en de vroege embryonale ontwikkeling en dit kan het succes van IVF beïnvloeden. Het eten van enkelvoudig onverzadigde vetten in plaats van koolhydraten of transvetten kan de vruchtbaarheid ondersteunen, ontstekingen verminderen en de gevoeligheid van het lichaam voor insuline verbeteren. De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen van het Amerikaanse ministerie van landbouw bevelen aan dat de inname van transvetzuren zo laag mogelijk moet zijn (US Department of Agriculture 2005). Sommige deskundigen zijn van mening dat ze volledig moeten worden vermeden omdat ze de vruchtbaarheid schaden door de ovulatie te beïnvloeden.

Wat kan er worden gedaan om trans- / verborgen vetten te vermijden?

Begin met het lezen van labels. Vermijd voedingsmiddelen die transvetten bevatten (let op de woorden gedeeltelijk gehydrogeneerde olie of gehydrogeneerde vetten in de ingrediënten). Controleer met name mayonaise, saladedressings, verpakt voedsel. Maak je eigen saladedressings, cakes, mayonaise.

Koop vers lokaal eten. Ga naar uw plaatselijke slagers / boerenmarkten en visverkopers - koop seizoensgebonden voedsel.

Eet hele voedingsmiddelen in hun natuurlijke staat. Focus op verse groenten, fruit, biologisch vlees en vis. Introduceer meer smoothies en sappen in uw dieet en zorg ervoor dat ze waar mogelijk wat groenten bevatten.

Vermijd fastfood. Frieten, hamburgers, gebakken kip… allemaal gekookt in transvetten.

Kook waar mogelijk thuis helemaal opnieuw. Als je weinig tijd hebt, probeer dan batchgewijs koken, zodat je zelfgemaakte etenswaren uit de vriezer kunt halen voor na een drukke dag, want hier kan het verleidelijk zijn om te kiezen voor een gemakkelijk afhaalalternatief.

Over het algemeen is de afname van dit artikel, voor de gezondheid en om de kans op zwangerschap te vergroten, het verminderen / elimineren van de kunstmatige transvetten, het consumeren van enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren en het gemakkelijk maken van de verzadigde vetten (verzadigde vetten mogen niet meer dan 8% van uw dagelijkse calorieën)

Nog geen reacties

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Vertalen »