Prachtige groene soep

De consistentie van deze eenvoudige groene soep kan worden aangepast aan hoe je het wilt, afhankelijk van de hoeveelheid water die je toevoegt en om het romig te maken voeg je een scheutje kokosmelk toe.

Ingrediënten:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 eetlepels in blokjes gesneden ui
  • 1 inch verse gember, geschild en gehakt
  • 300 g verse broccoli, in kleine stukjes gesneden
  • 225 g verse spinaziebladeren
  • 3 stokjes bleekselderij, fijngehakt
  • Een handvol verse gehakte peterselie
  • Zoet water, pas indien nodig aan
  • Zeezout en gemalen peper, naar smaak
  • Een scheutje citroen of limoensap
  • Splash kokosmelk (optioneel)

Hoe te maken

  1. Verhit de olijfolie met behulp van een grote pan op middelhoog vuur en roer de knoflook, ui en gember erdoor. Voeg vervolgens de gehakte broccoli, spinazie, selderij en peterselie toe en roer. Voeg voldoende water toe om de groenten te bedekken.
  2. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens op een middelhoog vuur. Bak gedurende 15 minuten, of tot de groenten zacht zijn. Voeg indien nodig een scheutje kokosmelk toe.
  3. Gebruik een blender / staafmixer om de soep te pureren.
  4. Breng op smaak met zout en peper en een scheutje citroen of limoen.
Nog geen reacties

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Vertalen »